部记了下来。
    “当然，不用担心，前期我会陪着你一起做，直到你完全熟悉这个流程，之后我们会开午餐，在你熟悉整个早餐的流程之后，我们就开始计划开午餐。”
    “好的，东家。”
    随后叶映雪转向林大娘。
    “林大娘，刚才我说了张涛的部分，想必你对自己要负责的部分也清楚了，择菜洗菜以及负责对一部分菜品进行切配，我们要用的虾很多，剥虾仁这个速度您得快一点，还有就是片鱼片这个活，回头我希望能到你这边来，要麻烦你这边多学学了。”
    “另外就是，准备工作做完了之后，你得过来负责面档，煮面和馄饨，具体要煮多久，这些我会一点点教你，另外就是要包馄饨，这个手要快，你这边的活计就是杂，从后面忙到前面，所以你要学会一个很重要的事情，那就是要要做好预估，就是估清楚用量。”
    “对于第二天的客情有什么样的预估，订多少东西，那是张涛的事情，而你这边就要做好对当下客情的预估，人流量怎么样，是不是要把所有的菜都洗了切配好，全部都洗了，客情没那么好，菜都浪费了怎么办？只洗了一部分，但是客情太好，完全不够吃，你又忙不过来，怎么办？”
    “当然，这是我对你的
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