鱼丸么，先把鱼肉剁成鱼蓉？”
    这时，徐老师也介绍道：“做鱼丸也是很考究刀工的，在反复的敲打中，把草鱼的刺全部去除掉。苏选手处理的手法就相当老练。”
    可等到鱼肉变成了鱼茸，苏筠筠又开始往里面加上瘦猪肉馅。
    一时间，台下的观众都看糊涂了，这似乎并不是在做鱼丸吧？
    只听黎九鱼大师解释道：“是在做狮子头。倘若全都用瘦猪肉，做出的狮子头口感会发硬，还容易塞牙。加上肥膘肉，倒是可以改变口感，却又容易油腻。苏筠筠用了鱼肉跟瘦肉搅拌在一起，这样做出来的狮子头，口感就会松软而又不腻。她又加了鱼皮，做好的狮子头会更有弹性。采用这种方法做出的狮子头，不仅不会塞牙，不油腻，而且还很有嚼劲，同时味道也更加鲜美。这也算是一道很难得的鱼肉菜品。”
    听了黎大师的解释，众人这才恍然大悟，原来苏筠筠是在做狮子头。
    按理说，狮子头已经算是难得的大菜了。可苏筠筠接下来，又有条不紊又做了花开富贵牡丹鱼片，松鼠草鱼，鸳鸯鱼锅，黄焖鱼块，香烤鱼排，剁椒草鱼头。
    明明是最常见的草鱼，却在苏筠筠的手里不断地变换，成了一道道既美观又美味的佳肴。
    原本剁椒鱼头
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