这道菜时，用的也都是鱼皮丝。
    反正做出来的效果同样很不错，而且确实要方便不少。
    尤其是这鱼皮丝也不是普通的便宜货。
    都是用着小鲨鱼的鱼皮切丝后做的干制品，同样是好东西，也不算欺瞒顾客。
    等小工走了，姚石招呼付宇：“龙虾做过吗？”
    付宇赶忙凑近了回答：“没有，不过看赵厨做过。”
    姚石点点头，从盆里拿起一个处理干净的龙虾。
    他特意侧过身子，一边处理龙虾，一边进行指导。
    “你看啊，处理龙虾的时候，需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。”
    姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。
    “拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。”
    随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。
    趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。
    后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。
    一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。
    姚石拿起一只螃蟹，将螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
    “今天的席面一共有四十六桌，你现在先看我是怎么做的，不懂就问，等一会儿
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