这特色家宴菜谱开篇的一段话，如果是在一个月之前，付宇看到之后，多少都会有点打怵。
    但是现在，拥有了多项个人技能傍身，又有实践教学课堂的苦心磨练。
    付宇第一次觉得自己多少好像也能支楞起来一点了！
    三道饭席先上桌的是七盘凉拼。
    腐竹是泡好的，直接凉拌就行。
    调料配比付宇完全遵照特色家宴菜谱里的比例，进行拌制。
    芥末粉丝，糖醋花生米，这两道菜倒是挺新鲜。
    千里马没有这两样凉拼。
    付宇有样学样，操作起来也很迅速。
    这边很快端走三盘凉拼。
    千里马用的火腿片向来是金华火腿，切成薄片摆盘，色泽鲜红如火，香味浓烈。
    不过平时点这道菜的顾客并不多，所以店里的火腿都是现用现切，平时妥善保存。
    这火腿肉极硬，用刀不好切割，店里一般都是用锯。
    付宇吩咐张金玉把没有分割的火腿拎过来，放到厨案上。
    付宇操起菜刀，准备开始切割。
    当刀尖接触到坚硬的火腿肉时，随着付宇手上使力，火腿顿时变成了软豆腐一般，轻轻松松被切下来一片，厚度恰到好处，切口平整光滑。
   
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