。”
    捞肉的活，付宇交给了张金玉。
    现在只要是能用到漏勺的活，但凡身边有外人在，付宇轻易不会自己动手。
    趁着这猪肉没凉的时候，付宇又开始另起锅做腐乳肉。
    五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
    炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉，炸至金黄色时捞起沥油。
    张金玉难得开窍，不用付宇吩咐，主动上前捞肉。
    换锅放油，加入葱结、姜块煸出香味。
    再放入绍酒、南乳汁、酱油、味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入。
    大火烧开，小火焖热后，转中火收稠汁。
    待色泽红亮装盘，用生菜垫底做装饰。
    这道腐乳肉没什么可教的，千里马店里经常做，付宇当小工那会儿，对于这道菜的烹饪方法就已经耳熟能详了。
    张金玉自然也会做。
    腐乳肉被端走，付宇拿过凉透的熟猪肉，继续烹饪合碗肉。
    “用刀切成一厘米厚的长条状，肉皮面朝下规律地摆放入蒸碗底部，再在上面将碗装满。”
    付宇边说边操作，张金玉聚精会神的听着。
    “然后撒上姜丝、葱丝，同时浇上高汤，就可以
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