蒸制了。”
    说来也巧，付宇需要的高汤，后厨今天一早就开始熬煮上了。
    用的时候，直接盛取就行。
    只不知这高汤被用到了哪道菜上，毕竟付宇用时尝了一下，这里面分明是放了酱油和盐。
    猪肉这边被装入笼屉中，付宇继续说道：“猪肉要蒸得比其他菜时间长一些，可以先放到底屉先蒸，以便在高温下将过多的油脂析出转化，即增加了舒适口感又减少了油脂的摄入。”
    张金玉一脸恍然，原来蒸肉还有这样的窍门呢！
    定好了时间，付宇转头又做了红烧鱼、武安烩菜。
    至于炖肘子，就更省事了，今天是中秋节，点这道菜的顾客很多，后厨早早的就卤制好了一批肘子，随用随拿，简单酱制一下就可以出锅了。
    红烧鱼付宇经常做，每天最少三道，算是千里马特色菜。
    付宇动作麻利，烹饪速度快。
    红烧鱼这边刚摆完盘，那边合碗肉也蒸好了。
    打开笼屉，将蒸碗端出。
    付宇念着特色家宴菜谱上的注意事项：“为便于合碗，先将汤汁倒出，合到另只碗以后，再把汤汁浇上。”
    张金玉帮着把碗端到传菜台上，等传菜员将托盘端走，这才转头对付宇郑重说道：“付
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