金玉伸头认真看着，忍不住问道：“付厨，这三杯汁倒底是怎么兑的啊？做出来可真香啊！”
    付宇一边颠勺，一边说道：“其实三杯汁就是用米酒、芝麻油和酱油勾兑的。”
    煸炒的差不多了。
    向锅中加入适量酱油、清酒和适量水，煨煮片刻。
    这样煨煮能煮出胶质。
    冒泡越来越大就代表胶质正在煮出来。
    待炒锅中水分快要收干时，加入适量黑麻油、九层塔叶煸炒均匀。
    要将炒锅中食材水分尽量收干，
    则后续会析出更多水分影响口感。
    将黑麻油放入砂锅中，再继续放入葱段、辣椒段、九层塔叶，煸炒出香气。
    将炒锅中收汁后的杏鲍菇倒入砂锅中，撒上九层塔叶，盖上锅盖并淋上1匙清酒焖煮。
    付宇转头，看到张金玉一脸稀奇表情，笑着说道：“淋上清酒能增加香气,    不过一定要注意用量,    1匙就足够了。”
    张金玉受教的点点头。
    电子提示时又响了：
    【请进行下一项烹饪：香湳“鳝丝”】
    付宇拿过已经泡发好的干香菇，用剪刀剪成二粗丝，加精盐腌渍。
    葱、姜、蒜均切成末待用。
    
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