去皮切块，煎至金黄。

    鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。

    不过因为鳇鱼胶原蛋白丰富，哪怕煎制前已经特意擦干了水，煎制过程中还是会崩油。

    张金玉过来递盘子，刚一伸手，就被滚烫的油花给溅着了，疼的哎呦一声，差点没把手里的盘子给直接扔了。

    结果无意间转头，就发现付宇不动如松的握着锅铲，一副金钟罩铁布衫的架势。

    卧槽！

    难不成厨艺练到一定境界，就能热油不侵？

    张金玉简直要被自己脑子里一闪而过的诡异想法给逗笑了。

    烹饪时锅里崩热油是经常会遇到的事情。

    付宇倒不是真的皮糙肉厚，不怕烫。

    而是他在做这一类操作时，都会事先将厨师服的袖子放下来，将手腕牢牢护住。

    不沾油厨师服就跟防弹衣的效果似的，简直是滚油的克星！

    所以全然没有察觉这一切，付宇将煎好的鱼盛出来。

    锅中倒入适量的油。

    把姜、葱、蒜煸炒一下。

    倒入白酒、生抽、糖，同煎好的鱼块儿搅拌均匀。

    炖鱼的土豆不是切的，而是掰的，
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