会导致这道菜的受众群体比较少。

    并不太适合湖南以外的顾客群体吃。

    于是后期有人特意改良了这道菜。

    菜中用到的酱料结合了南北特点。

    通过数十次试制，调配出一款用各种酱料混合而成的秘制酱，保证了鸭肉的入味问题。

    而鸭肉不容易入味，使调料的味道停留在表现，向来是烹饪时非常让厨师们头疼的事情。

    这道软糯酱香鸭则完美的解决了这个问题。

    小工很快将付宇需要的食材全部准备妥当。

    而幸运的是，今晚刚好有一道半成品的仔姜老麻鸭。

    虽然后厨的老麻鸭都是提前炒过，炖制好，上桌时，只需要回锅翻炒就能直接端盘上菜的半成品。

    但是店里向来有多备料的习惯。

    所以老麻鸭在进货时，比预计的多留了两只。

    小工送过来的老麻鸭，足有三斤以上，很符合付宇的要求。

    做这道菜，绝对不能选用仔鸭。

    因为仔鸭一煲就烂。

    大个儿的麻鸭肉味道会更香一些，是其他鸭肉无法比拟的。

    烹饪软糯酱香鸭用老麻鸭，倒是可以理解。

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