“为了让你加深一下理解，证明这道菜，确实是我们家的秘传菜。”
    刘雨农想起什么，拿着纸巾擦了擦手，拿出事先准备的单子，递给付宇。
    “瞧瞧，我把我们祖上传下来的菜谱笔记都给你带来了。”
    “咱们今天啊，就按照最正宗的做。”
    这道国宴东坡肉，其实陆续也做了不少改良。
    毕竟需要因地制宜，在烹饪方法上，需要迎合当地顾客的口味需求。
    不过今天，刘雨农教给付宇的却是最为正宗的国宴东坡肉的烹饪方法。
    “做这道菜，最关键的就是选肉。”
    刘雨农拿起一大块猪肉，让付宇瞧着。
    “你只知道这肉好，却不知道这挑肉的名堂。”
    “这五花肉，你看，皮薄肉厚，就选这样的肉。”
    刘雨农就猪肉的纹理，肥厚度，还有肉质的选择，逐一同付宇说清楚。
    她说的仔细，付宇听的认真。
    刘雨农嘴上说着，手上拿过小口径的喷灯，将猪肉皮朝上放到桉板上，开始做最后的清理工作。
    “瞧见没，这猪皮啊，再怎么细致也不行，还得用喷灯。尤其是这种家养猪，毛茬儿硬实着呢。”
   
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