“约一柱香。”高升头也没抬，将一部分面粉围着老面均匀的铺了一圈。
    “……”张大柱死的心都有了，但为了吃白食，他忍了。
    这顿白食他也出了黍米面、调料和老面，似乎不算是吃白食啊？
    一炷香之后，高升让张大柱把煮沸的灰水倒入海碗里。
    张大柱盯着海碗里的灰水，忍不住问道：“三哥，这是何汤？”
    “汤？”高升仿佛触电一般，瞪着张大柱，本想解释，却又觉得跟一古代泥腿子解释碱水，那不是自己找抽么。
    在古代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，唐朝的老百姓也不例外。
    可单用老面发面做出来的馒头、饼、面疙瘩这些吃食，都有一股老面发酵后的酸味。
    放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，面食蓬松，口感顺滑。
    小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是中学的化学知识，只要不是插科打诨的学生都知道。
    其实搞食用碱有很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高升手里没有石灰石，更没有提炼碱的工具。
    好在高升有自己的土办法。
    上一世，他学过制作碱水粽子的流程，还亲自试验过几
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