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    东坡肉，相传是苏东坡所创，在川菜、浙菜、鄂菜等菜系中都有，但各地做法又不尽相同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁。
    老谢的做法是直接焖煮收汁，这种做法相对来说比较省时，但对火候的要求非常高。老谢做了十几年东坡肉，水平已经是相当高了，却不想今天收到个奇怪的要求。
    少放一勺水？这算什么要求？
    老谢虽然心中嘀咕，不过想来能提这种要求的，必定是老饕，不按照人家的要求来，肯定是要惹人不高兴的。反正少放一勺水照样可以把肉做熟，最多只会因为火候不到，吃起来稍微有点腻罢了。老谢便按照要求做了起来，最后焖煮的时候，略微犹豫一下，还是按照顾客的要求少放了一勺水。
    大火煮开，小火焖熟，比平时少煮了两分钟，汤汁就收好了，一份酱红透亮的东坡肉新鲜出锅，一块块整整齐齐的摆上盘子，传菜员迅速上菜，老谢却夹起了多出来的一块儿红烧肉品了一下——果然没错，和自己预料的一模一样，焖煮时间稍微短了一点，肉还稍微有点油腻。
    不过问题不算严重，反正这也是按照顾客要求来的，计算略有瑕疵，想来也不
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