亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最后用清水投洗干净，这才开始灌血肠。
    灌血肠最重要的是掌握水和血的比例，刘青山还切了些网油儿，剁碎了掺到猪血里。
    网油就是肠子外面裹着的油脂，丝丝落落的，和鸡冠子油一起，通常被称为水油，以此跟成片的板油区分开。
    大姐和二姐，则直接在当院的大锅熬猪油。
    锅里先少倒点水，然后把板油清洗干净，切成一条条的大块儿，扔到锅里慢慢熬。
    当然，也可以少放一些盐，熬出来的油滋啦更好吃。
    而且盐也有防腐作用，免得到了夏天热的时候，荤油坛子里面的大油变质，俗称哈喇味儿。
    这时候的荤油坛子，可是家家户户的宝贝，一年到头，就指望着这点油星儿呢。
    另外还有一项功用，要是家里的孩子，老大不小的了，还找不到对象。
    当父母的，就会在大年三十这一天晚上，支使这孩子去搬荤油坛子，意思是“动婚啦”。
    熬了一个多小时，锅里的水分渐渐被熬干之后，油渣也变成金黄色，就可以用勺子把荤油舀出来。
    这时候可千万不能直接舀进坛子里，温度太高，坛子会渗油的。
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