几家饭店给员工上保险。一是员工流动性大，二是很多饭店开不长，挺过三年的很少。另外员工的保险意识不强，认为老板给交保险就得一直在饭店干，涨工资费劲，还不如把保险的钱直接给自己呢。
    但是团体意外险是必须得上的，因为餐饮也是一个高危行业，经常发生煤气爆炸、高压锅蹦人、压面机压手、和面机搅伤等意外事故。
    老谭在滨海工作的时候，青花阁分店发生一次事故，压面机把一个面点的手压了，中指和食指破裂，在医院治疗两个月，做了两次植皮手术，全部费用二十四万，当时没买团体意外险，全是老板花钱。那是老板有钱，二十多万不算啥，要是小饭店就完了，直接黄铺。
    啥时候都是安全第一。
    卫生收拾出来之后老谭没急着开业，让老冯、老邓叫几桌朋友过来品品菜，顺便演练磨合一下。看着培训的时候都挺好，没实际操作呢，实际操作会出现很多问题，必须在开业之前纠正过来，等开业再纠正就来不及了，
    老冯问：“需要多少人？我朋友可多。”
    老谭说：“我准备磨合五天，你最好一天领一桌，练练兵。”
    所有接待都按照正常营业状态进行。服务员从点菜到餐中服务，再到送客收餐，以及虚拟的给客人
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