于张宇长期不在饭店，又信任他，就给厨房员工造成一种他是老板哥们的假象，对他的所作所为也就睁只眼闭只眼。都是在外打工的，为了养家糊口，没必要整的不和谐。干的顺心就多干几天，不顺心就离职不干，低头不见抬头见的，太紧张了不好。
    这也助长了闫大虎的脾气，越发的嚣张跋扈。
    看不顺眼的骂两句，服务员退菜张嘴就骂，整的前后厨关系非常紧张。同时这人爱小，以为没人看见，偷偷摸摸的往家拿调料。有时还私自做菜打包，拿回去给老婆吃。
    厉害的是吃供货商的回扣，这是老谭无意间发现的。
    第二天老谭七点四十到了饭店。
    到店五分钟后，送青菜和送肉的来了。他们把菜和肉提到厨房，把单子压到砧板的菜墩上，然后下楼离开。
    待二人走后老谭习惯性的拿起肉类单子，按着上面标的斤数开始一样样检斤。
    单子上写着外脊十斤，一上称，八斤四两。老谭狐疑，心想就是差也不能差出一斤多去，这也太离谱了。
    于是又把排骨拿出来称。
    单子上写着排骨十一斤六两，实际十斤八两，差八两。
    老谭觉着有问题，就把精肉、五花肉、梅肉、猪肝、猪肚、肥肠等全上称称了一遍，
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