心想要搞清楚这一点，他就又对李景元示意了一下。

    “好吧，那我就随便说说好了。第二次炮制的时候，要用到食盐和明矾的混合物，使用方法就跟用盐腌鱼一样，把海蜇和那些混合物一层一层堆起来。具体的比例是一百公斤的海蜇配上十五公斤的盐矾混合物，而盐矾混合物中，盐和明矾的比例是一百比四。需要注意的是，在按照比例配置盐矾混合物的时候，对照的并不是鲜海蜇的重量，而是经过第一次炮制之后的海蜇的重量。”

    “第二次沥干之后。就是第三次的腌制了。工序上是完全一样的，但使用的盐矾混合物的分量，还有盐矾混合物本身的比例却又要再改变一次。如果需要炮制的海蜇是一百公斤。这一次就需要使用十八公斤的盐矾混合物，而盐矾混合物中盐与明矾的比例则是一百比一点五。”

    “第二次炮制的时候。需要腌制五天，第三次炮制，则要花费七天，如何时间充分，最好是等上二十天以上，到了那个时候，炮制出来的三矾蜇头的肉质才最有嚼头。”

    “总之，最少十四天。最多二十多天甚至一个月，才能把新鲜海蜇加工成可以吃的海蜇皮和海蜇头。如果是在首尔，咱们倒是可以慢慢来，但现在么，仅仅只有两三天时间，说什么也不够
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