，在不同的地域发展，到底还是要为了迎合当地人的口味稍微修改一下配料和口味，所以，单论正宗与否的话，还是云楠当地的过桥米线最为地道。
    总的来说，过桥米线应该由四个部分组成。
    首先是作为主体的米线。
    云楠过桥米线所使用的米线可分两大类，一类是大米经过发酵，之后磨成粉末制成的，俗称‘酸浆米线’，这一类米线的生产工艺复杂，生产周期长。相对来说，米线的口感更佳劲道，还带有大米的清香味。这一套流程就是所谓的传统制作方法。
    另一类，是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米煳化成型，称为‘干浆米线’。因为少了最初的发酵程序，这种米线的风味就差了一筹，不过，也正是因为没有发酵，这种干浆米线就可以晒干做成‘干米线’，方便携带和贮藏。
    李景元和李秀根来到的这家是百年老店，店里使用的米线自然都是用传统手法制作出来的酸浆米线。
    然后是浇头，也就是加在米线里的各种辅料。
    传统的云楠过桥米线里搭配的材料有荤有素。
    先说荤的。生的猪里嵴肉片、鸡脯肉片还有乌鱼片所组成的海陆空三件套是最基本的。有些店家还会在这三
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