以椭圆形的盘子摆好鱼夹，再将蒸熟的鱼头鱼尾分别摆在鱼夹的头尾处，做出漂亮的造型。
    五色鱼夹是用鳜鱼肉为皮包裹馅心制成的鱼盒，野菜的翠绿、虾肉的粉红、蛋皮的嫩黄、鱼子的黑亮，被雪白的鱼肉包裹，色彩鲜丽，清朗明媚，装点着喜庆，却不媚俗，欢气，却很别致。
    野菜清新中带着微苦和微甜，虾肉软弹中带着微甘和微鲜，蛋皮柔嫩中带着微糯和微醇，鱼子滑润中带着微腥和微浓，由香嫩多汁的鱼肉包裹，口感浓醇，却不厚重，反而泛着让人心旷神怡的清新自然。
    这是一道很清爽的菜肴，尽管使用了鱼和虾这样的鲜货，还以微腥的鱼子作为最高的点缀，但却一点都不腻，反倒是野菜中的那一点点苦涩和鱼子里那淡淡的、只属于海洋的海腥味，让将整道菜变得更加清醇。简单却层次分明的口感，当将五彩鲜艳的鱼夹放入口中时，在味蕾上平铺开来并徐徐扩散的是让人恨不得吞掉舌尖的美好。
    表皮微酥，内里细嫩，馅料鲜美，口感柔滑。
    丰富多汁，入口即化。
    与色彩鲜艳，做工新奇的五色鱼夹相比，咕噜肉要传统得多，只是在岳梁国的餐饮中，糖醋排骨才是宴席上常见的主菜，人们对咕噜肉还是比较陌生的
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