候，佐料和“泡货“的选用可随客人口味。有的待贵客时还加入两个荷包蛋。
    土家人制作油茶汤叫打油茶汤，正宗的土家人家里家家户户都准备得有一口小铁锅专门用来打油茶汤。每次打油茶汤后都只是简单地用冷水洗一下锅，这样洗锅的目的是让锅的表面时时都有一层油汤浸着，他们认为只有用这样的锅打出来的油茶汤才真正醇香有味。
    这专门的小铁锅，平时不用时挂在火坑屋的木板壁上。
    “泡货”的制作则更加繁琐，所以，许多人家都是在空闲时将“泡货”制作好后放着，以备随时食用。
    “泡货”最简单的就算是花生米了，用旺火将铁锅加热，放入菜油，将花生粒炸成金黄色后就可舀起来装盘。
    炒米子的制作是很复杂的，用蒸子将糯米蒸熟后放在簸箕中晒一天太阳，后在碓窝里将每粒糯米舂扁，之后晒干即成荫米子，吃的时候，再用制过的河沙将荫米子爆成炒米子。这就有了炒米子。
    豆腐干的制作也较繁杂，用黄豆磨成豆浆，将豆浆烧开后冷却至温手的温度，用石膏将豆浆点成豆腐。豆腐用厢压成方形后，切成薄片烘干，即成豆腐干。
    豆腐干在放入油茶汤时还需油炸，油炸豆腐干时要掌握火候，不能炸糊
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