菜除了娴熟的手法外，还需要过人的刀工，用各种食材拼接成凤凰展翅的图案，再加上本身唯美非凡。让这道菜变得格外有名。
    很快两人就开始进行两道菜的烹饪。
    叶垂首先处理食材，黄瓜洗净后，去除两根来切成寸断，再片下黄瓜皮来，用盐稍微腌制一下，胡萝卜对半切开。同样需要腌制。
    然后还要制作蛋黄酱和蛋白酱。
    所谓的蛋白糕和蛋黄糕，所谓的蛋黄糕蛋白糕就是用鸡蛋白和鸡蛋黄进行蒸煮做成的糕点，这些都是点缀这道菜的重要食材。
    当然整道菜最重要的地方还在于鸭子的料理，将鸭子细细的洗干净，放入清水锅内炖煮半个小时，捞出后另取一锅，仿佛葱段，韭菜段，然后加入各种调味食材，再放入已经半熟的样子进行高压炖煮，这是要卤鸭子。
    同时还需要准备酱汁，酱汁包括酱油、蒜末、葱末、姜末以及至少一半比例的香油，在鸭子卤好了之后，均匀的将酱汁涂抹在鸭子上面，做成酱鸭子。
    稍微晾晒五分钟，然后就要将一直鸭子进行拆骨取肉，这一刻完美的展现了叶垂的顶级刀工，手中的斩香刷刷的飞舞成一片。
    酱鸭子并非这道菜的完全体，接下来才是重点，为什么叫做凤凰展翅
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