酱汁好像被天然浸渍了一天一般，侧面的横切刀面上，已经能看出深深的酱汁颜色，但是却一点酱汁都没有沾染在鸭子的表皮上，它被重新摆好以后，除了拼接处一点点细缝能看出些微不同，整体还和未处理过整鸭外形差不多。

    看到此处，吴鹤翔心中便明白，苏若彤这手料理方法，实在是太高明了，能够一下子节省大量时间。

    但是，处理者的手法也非常重要，一般的厨师，绝对做不多这么快的频率，这么均匀的覆盖面，将酱汁打入鸭肉身子。回想自己认识的那么多厨艺泰斗，能这么做到的，也不超过两个巴掌。换个普通厨师来，不但不能将味道打进去，反倒还会破坏肉的纤维跟口感。

    吴鹤翔是真的服了。

    处理完鸭子，苏若彤歪着脑袋想了想，又将旁边摆着的一瓶女儿红倒了一小碗，兜头对着鸭子淋了下去。

    浓烈的女儿红香气覆盖了鸭子表皮，也将它整体染成了淡红色。这瓶女儿红，是十几年的老酒，酒液微粘，色泽纯正，让鸭子变成了鲜艳的樱桃色。

    “你做这一步是为何？”吴鹤翔忍不住发问。

    “这只鸭子是成年公鸭，宰杀时间就在今天早上，不算肥美。为了保持鲜味，它不能提前焯水处理
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