既然要做鳄龟菜，那除了餐厅大厨们要想办法开发新菜色之外，还需要做好市场调研。
    得看看其他做鳄龟菜的餐厅，做得怎么样。
    得摸清楚大众消费者对于鳄龟肉的接受程度。
    还得知道市面上鳄鱼菜的价格行情等等。
    各方各面都要考虑。
    总不能直接撸起袖子就干吧？
    三人之中，张雨贞的人脉最广，她也最有门路。
    只是，当她联系了餐饮界的同行，却都说鳄龟菜不好做。
    现在大部分人都有点闲钱，下馆子是常有的项目。
    吃火锅，吃烧烤，吃牛排，吃自助等等等等。
    这生意做得是红红火火。
    当然，竞争也很大。
    每年都有大量的餐厅倒闭。
    也有大量的餐厅新开张。
    而有些餐厅另辟蹊径，不去做热门的火锅行业，比如烧烤行业，反而去做一些比较偏的，比如专门做牛蛙，什么干锅牛蛙，泡椒牛蛙，红烧牛蛙等等。
    别的都不做。
    就专门做牛蛙。
    结果做的还不错。
    为什么？
    因为做的人少，竞争没那么激烈。
    只要
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