屑掉到锅碗里，同样是为了保持清净。恩师说，病由口入，这干厨师一行的，第一要紧的是保持干净。”

    大太监一听这话，倒颇有道理，再看望江楼的厨师，果然个个清爽干净，指甲缝里没有一丝油垢，不象别家的酒楼，厨师一出来，都是油头油面的，好感顿生。

    大太监招手唤过刚才答话的：“你倒是个伶俐的，叫什么？”

    高帽厨师笑道：“公公，小的叫吴江，是鄞县望江楼的总掌柜，近日因京城新开分店，特意赶来查看，听到宫内公公有事相招，担心手下的弟子没见过大场面，应付不来，这就亲自赶来了。还请公公放心，望江楼一应厨师，都是小人一手带出来的，这世间，除了我的恩师，再没有人比我更知道这新式菜肴该如何烹饪了。”

    大太监一听吴江是从鄞县来的，顿时眼睛一亮：“太好了！你既然是鄞县人，自然应该见过神豆，更知道它的烧法！”说着，将神豆和那张方子都塞给了吴江。

    吴江只瞟了一眼，就笑道：“原来神豆已经流传到京城了，这几个炒制的法子，还是恩师和我一起商定的。后隆村的神豆全都留作种子了，恩师也只拿了有数的几个神豆让我练了一下手，这大李朝，也只有我才知道该怎么拿这神豆作菜。不
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