，又名香蒲，生长于池泽之中，春天的时候发芽生长，其茎白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鲜美，蒲白性寒，味甘，具有去燥热、利小便、止消渴之功效，可治口中糜烂，乃凉性之物，鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。

    李安对鹿肉的禁忌方面，还是非常了解的，所以，李安不会犯这些错误，不会为了吃鹿肉而饭忌讳。

    “曳夫，今晚咱们要做的第一道菜是鹿肉丁，做法非常简单，你只需要跟着我学就行了。”

    李安说着，亲自将鹿肉切成一厘米见方的肉丁，然后将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开，笋丁用水氽一下，随后将白糖、醋、盐、酱油、烧酒、水团粉、高汤兑成汁。

    之后热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。

    这道菜做的好不好吃，材料非常关键，一定要准备充足了才行，主料是山鹿里脊肉一斤半，葱、姜、香菜各少许，干葱、香茅、椒米各少许，八角、黄姜粉、花椒、更少许，清水一两、精盐一小勺、芝麻油两勺，五香粉、沙姜粉适量，这其中每一个步骤都非常重要，任何一个步骤做的
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