错，尽管清蒸鲸鱼肉的味道，或许还不如淡水里养的小鱼，但口味独特也挺不错的，关键是这种美味没吃过，如此便足够了，至少回长安城之后，可以告诉别人，咱吃过鲸鱼肉，清蒸鲸鱼肉，也要让自己可以嘚瑟一下。

    制作清蒸鲸鱼肉的步骤并不复杂，只需要六个步骤就足够了，首先，第一步鱼肉的选择，从鲸鱼的脊背上取下两斤新鲜的鲸鱼肉，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握，第二步是整形，将鲸鱼肉清洗干净后，用刀将鲸鱼肉平铺，可以防止鲸鱼肉蒸熟后碎烂，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

    第三步则是将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满，而后第四步，取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鲸鱼肉上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

    第五步则是需要注意火候，火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸几分钟立即关火，而后进入第六步鱼的虚蒸，所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>