兔肉的蛋白质是猪肉的两倍，脂肪寒凉却只有猪肉的十六分之一，牛肉的五分之一。

    另外，兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，常吃兔肉，有祛病强身作用，也因此，有人将兔肉称为保健肉，据说，兔肉中含有多种维生素和八种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿，实在是不可多得的食物。

    当然，兔子肉与猪肉不同，吃兔子肉的禁忌还是比较多的，兔子肉与好多食物一起使用都会引起严重的后果。

    比如兔肉与橘子一同使用，会引起腹泻，因为橘子多食生热，而兔肉酸冷，两者一同使用的话，会引起剧烈的反应，从而引起肠胃功能紊乱，进而导致腹泻的严重后果。

    另外，兔肉与芥末，鸡蛋，生姜，芹
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