大多是中国人，在最初的时候，华人受英国人的欺凌，于是各种自发组织的团体应运而生，也就是现代的这种商业公会的最初雏形。

    进入到7、80年代，经济形势一片大好之外，港英政府也加大了打击贪腐的力度，对于遍布香港的各处公会而言，这当然是一个利好消息，公会的主要职责也从最初的维护会员的团体利益、规避来自社会各个角落的人士的侵扰，转变为更加具有行业的实用性，例如菜品的定价、新作的推出等等。

    以卢利今时今日的地位，真是不敢劳动乜天通的大驾的，他这一次过来，还是为了萧远大闹酒席一件事；这件事经过萧远之口，弄得尽人皆知，宁凝南自然焦头烂额，乜天通身为会长，也好过不到哪里去，毕竟‘以次充好、坑害顾客’这样的罪名要是属实的话，对于香港整个餐饮业都是极大的负面新闻，因此他甚至亲自到九龙苑去过，不过当时还没有查出来情况的原委罢了。

    等到他拿到宁凝南的反馈消息，亲自和宁凝南到萧家解释过之后，也开始对这件事有了好奇之心。作为公会的会长，乜天通家学渊源，他的曾祖父在这个行业中大大的有名，正是当年以华人做西餐店的第一人！名叫乜支豪——乜支豪做西餐可不是在香港，而是在清末时代的京
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