断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的盐。当肉为六成熟时加老陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间一定一定是要非常注意控制火候和时间的，不然就会有肉腥无法尽除等问题存在。(。)
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