他叔叔了。
    结果到那“豪华”川菜馆一看，操，一个路边市井小店，跟豪华八竿子打不着，但背着个铺盖卷，人生地不熟的，只好将就着干了。
    当时，他住在狭小的厨房里，随便在地上打了一个地铺，但是心里从来没觉得累和苦，他说总比那些睡街边的强吧，况且这只是暂时的，就当体验生活。
    直到袁正把他推介到他爸朋友的一个真正的豪华酒店，这厮的小康生活才正式开始。
    这次参加中华厨师大赛，可能是他的另外一次转机。他说，不求**丝逆袭，只求一路走来问心无愧，自己什么都经历过，以后有东西可以回忆。
    最主要的是，梅哥强烈要求他参加。
    进入复赛后，我问他有什么秘诀，能让一凉拌小菜，击退这么多大厨的山珍海味。
    他说，红油要在40摄氏度到42摄氏度之间与折耳根融合，超过了这个温度，折耳根老了，低于这个温度，生腥味太重，口腔和嗅觉会在生理上抗拒。
    而且拌好料到入口的最佳时间是40到45分钟。根据评委尝到我的菜的时间，我做了细致的推算，只有每一道工序都毫无差池，最后呈现在评委口中的菜，才是佳状态。
    最后，在选材上，这些折耳
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