般要前一天晚上，开始准备。”
    “首先说面筋，要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。”
    “其次，熬高汤也是重要的程序。挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要呈白色的、香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。”
    “然后是配料，瘦肉、香菇，虾干、干贝、牡蛎、蛏、是必备的。”(。)
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