感觉。”
    “第三，运刀！刀工操作时，要凝神于运刀之中，思想随着刀刃走。主要用臂力和腕力。左手控制原料，保证原料平稳不移动，便于落刀。左手持料要稳，右手落刀要准。两手紧密而有节奏地配合，动作准确、连贯、巧妙、一气呵成。”
    说道这里，阿贝师父停顿了一下，笑着指点道，“小易你要知道，高超的运刀技艺，能展示出刀工刀法的神韵，让人与刀工达到高度和谐，从而产生强烈的艺术感染力。”
    “原来是这样啊！看来明天的练习我需要改进很多呢！”听完阿贝师父的讲解，林易衍了然的点点头，“需要在意的一些细节也很重要呢！”
    “没有错！上面的三条是刀工的基本要领！不过嘛~！”
    “不过什么？”
    “厨师还必须养成一个好的习惯，才算合格的刀工使用者！”
    “习惯？”
    “是的！”阿笨师父点头，“刀工操作，强调干净、快捷、利落的操作手法，也就是养成良好的操作习惯。刀、砧板和砧板周围的原料、物品，都要保持清洁整齐，有条不紊，不能杂乱无章，拖泥带水。”
    “只有完成达成我上面说的这些条件，那么就是半名合格的厨师喽！”说道最后，阿贝
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