记载了生抽的制作方式，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。所以，生抽的色泽比较红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，而且风味独特。
    说完生抽，再来说说老抽。相比起生抽，老抽是因为加入了焦糖色、使得颜色很深，呈棕褐色有光泽的。同时老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。同时，老抽一般都是给食品着色用的。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
    而老抽的制作方法则是在生抽酱油的基础上，把榨制的生抽酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其味道比生抽酱油更加浓郁。
    同时，在阿贝师父的笔记上除了酱油之外，还讲解了食醋的使用以及还简单的介绍了一下食醋的种类。比如米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）、熏醋、香醋、麸醋等。
    最后，阿贝师父还在食醋这里做出了总结，她如此写道，“食醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。”
    除了醋和酱油之外，后面还有讲各种食用油的用法以及种类。不过对于林易衍来说还真是不看不知道，一看吓一跳。因为他从来都不
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