第二百三十五章 厨子的岗位在厨房
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话倒是没有吹牛,这是他这么长时间一来一直坚持的几个原则中的之一,一个厨子出身的人会做什么生意?但是就知道一条,不糊弄人,把食物的味道做好自然就会有客人光顾。
现在餐饮业的潮流居然就是去厨师化,出于一线店铺租金高昂的缘故,很多餐饮店都把菜品的制作程序分解,把大部分的复杂制作过程都在中心厨房完成,剩下的以下部分简单加热的工序放到餐厅里最后完成,这样既能最大限度的扩大营业面积,也能少用几个专业厨师,毕竟厨师的工资不算低。
这帮人管这个潮流就叫做去厨师化经营,没了厨子的餐饮店卖的能是什么正经东西?!
就是左一个调料包、又一个调料包而已。
姚远其实最初就是看到这种潮流,身为厨师的他就赌了一口气,才想着自己也鼓捣一个预制食品系列出来,你们不是叫嚣这要去厨师化吗?咱们厨师干脆就弄点正经的好玩意,反其道而行之,来一个去餐厅化!
作为一个只打过两三次交道的熟人,胡经理居然瞬间就懂了这位厨师出身的姚总的心思:“那我可期待你的产品出来了,到时候一定要每一样都得买来尝尝!”
姚远
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