刘墉也知道，作为古代人最信任的只有自己的儿子，这也是人之常情。

    刘墉拿出一套自己手绘的草图，对修建工人讲解一番后，便开工建设。然后留下老周在此监工，自己则将他那两个儿子带回城里，给大儿讲解窖泥的培育，给小儿讲酒的蒸馏工艺。刘墉是分开传授的，只让一人掌握其中的一项，这两人虽是手足，而人总是有一点私心的，相互定会防着、藏着，这样可以较大程度的防止这二人相互串通。

    生产浓香型酒，有两个关键，一是水，二是窖泥。窖泥表面上看起来是平平无奇的泥土，其实它里面生活着数以亿计的微生物。酒香是怎么来的？其实就是这些肉眼看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白质等成分，发酵生成的各种呈香、呈味的物质。窖龄越老，微生物越多越庞大，所酿之酒也就更加醇厚，味道更加浓郁，所以酿酒业里有一句谚语，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”因此，好窖池、优质的窖泥是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。那么，怎样才能培育出好的窖池呢？过去窖池建成后，是靠“以窖养糟，以糟养泥”这么一个长期的自然老熟的过程，需经过数年乃至数十年的漫长过程，是以有“千年老窖万年糟”的说法。好在刘墉这个现代人有自己的捷径，那便
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