温度，但是苏璃并没有他那种经验，只得借助温度计精准掌控牛排的温度。牛排到底做出来是几成熟，就要看牛排内芯的温度，不同的牛排厚度，不同的油温，不同的牛排初始温度，不同的肉质需要煎制的时间是不一样的。两口生铁锅同时点火，苏璃在锅边点了一滴植物油，等到冒烟以后往锅中放入了一块牛的肥肉，滋滋作响的同时，牛油也溢了出来。这时再放入牛排，苏璃采用的是最正统的煎法，大火先煎两面再封边。厚切牛排在锅里散发出了迷人的风味。苏璃把火关掉，连锅带牛排一起放到了一边早已预热好了的烤箱里。这时帕尔默的牛排因为不如苏璃的那块厚，已经出锅了。他的牛排还要在加热过的盘子里静置一会才能上菜。静置的过程也是锁住肉汁的过程，在静置的同时，帕尔默做出了一个不同于他师傅的举动。他把几小片黄油放在牛排的表面，又把一头蒜从中间切成两半，黄油均匀的被蒜融化在了牛排上，评委席上的人们都好像闻到了浓郁的奶香与蒜香。一块牛排的所有调味就已经完全完成了。z国人吃牛排流行吃黑椒汁，是因为普遍牛肉的等级不够，y国普通品质的牛肉也是要放诸如迷迭香百里香之类的众多香草。但是实际上好的酱汁应该要充分挖掘食物本身的味道，而不是盖过食材的味道。牛排的本味
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>